Ahojte všetci milovníci dobrého jedla! Dnes sa pozrieme na niečo, s čím sa stretávame prakticky každý deň, no málokedy tomu venujeme dostatočnú pozornosť – na obaly potravín a ich často zavádzajúce údaje.
Priznajme si, kto z nás si pri nákupoch skutočne detailne číta všetky informácie na obaloch? Väčšina z nás sa nechá zlákať výraznými sloganmi ako „bez cukru“, „100% prírodný“ alebo „extra zdravé“. Ale je to naozaj tak jednoduché?
Keď „bez pridaného cukru“ neznamená „bez cukru“
Začnime jedným z najčastejších trikov na obaloch potravín – tvrdením „bez pridaného cukru“. Znie to super, však? Ale netreba si to mýliť s tým, že produkt neobsahuje žiadny cukor. Takéto produkty často obsahujú prirodzene sa vyskytujúce cukry alebo – a tu je ten háčik – iné sladidlá, ktoré technicky nie sú klasifikované ako „cukor“.
Napríklad džús bez pridaného cukru môže obsahovať toľko prirodzeného cukru z ovocia, že z hľadiska kalórií a vplyvu na hladinu cukru v krvi je prakticky rovnaký ako sladený nápoj. Alebo jogurt „bez pridaného cukru“, ktorý namiesto toho obsahuje koncentrát ovocnej šťavy – čo je v podstate iná forma cukru.
Moja mama nedávno kúpila „zdravé“ müsli tyčinky bez pridaného cukru a bola šokovaná, keď som jej ukázal, že obsahujú datľovú pastu, jablkové pyré a sladový výťažok – všetko prírodné, ale stále vysokocukrové ingrediencie.
„Prírodný“ neznamená automaticky „zdravý“
Ďalší velikánsky marketingový trik je slovo „prírodný“. Tento termín prakticky nemá žiadnu presnú regulovanú definíciu. Áno, aj arzén je prírodný, ale určite ho nechcete konzumovať!
Koľkokrát ste videli produkt s veľkým nápisom „100% prírodný“? Často to ľudí zvádza k predstave, že potravina je zdravšia alebo lepšia. V skutočnosti aj vysoko spracované potraviny plné tuku, soli alebo cukru môžu obsahovať „prírodné“ ingrediencie.
Minulý mesiac som narazil na „prírodné“ chipsy, ktoré okrem zemiakov obsahovali olej, soľ a prírodné arómy. Áno, všetko sú to technicky prírodné zložky, ale znamená to, že sú zdravé? Vôbec nie. Stále ide o vysoko kalorické a málo výživné jedlo.
„Light“ alebo „Nízky obsah tuku“ a iné vábivé označenia
Keď vidíte na obale „light“ alebo „nízky obsah tuku“, možno si myslíte, že robíte zdravšiu voľbu. Ale skutočnosť je často komplikovanejšia. Aby výrobcovia vynahradili stratu chuti spôsobenú znížením tuku, často pridávajú viac cukru alebo soli.
Takže tá „light“ majonéza možno obsahuje menej tuku, ale môže mať pridané stabilizátory, zahusťovadlá a často viac cukru. A čo je najhoršie, ľudia majú tendenciu konzumovať väčšie porcie „light“ výrobkov s pocitom, že si môžu dovoliť zjesť viac.
Nedávno som si kúpil „light“ dresing na šalát a keď som porovnal nutričné hodnoty so štandardnou verziou, rozdiel v kalóriách bol minimálny, ale „light“ verzia obsahovala dlhý zoznam aditív.
Pozri si aj
„Vysoký obsah vlákniny“ – ale akej?
Vláknina je super, o tom niet pochýb. Ale označenie „vysoký obsah vlákniny“ môže byť tiež zavádzajúce. Niektorí výrobcovia pridávajú izolované vlákniny (ako inulín) do produktov, ktoré prirodzene vlákninu neobsahujú, len aby mohli použiť toto označenie.
Problém je, že nie všetky druhy vlákniny majú rovnaké zdravotné prínosy. Prirodzene sa vyskytujúca vláknina v celozrnných potravinách, ovocí a zelenine prináša množstvo ďalších živín a zdravotných benefitov, ktoré izolovaná pridaná vláknina neponúka.
Nedávno som videl raňajkové cereálie s nápisom „vysoký obsah vlákniny“, ale keď som si prečítal zloženie, išlo prevažne o rafinované zrná s pridanou izolovanou vlákninou a veľa cukru. Rozhodne nie ideálna voľba pre zdravé raňajky!
Percentá, ktoré klamú
Stretli ste sa už s tvrdeniami ako „o 30% menej tuku“? Treba sa pýtať: menej v porovnaní s čím? Často ide o porovnanie s vlastnou štandardnou verziou produktu, ktorá môže byť už sama o sebe nezdravá.
Ak čokoládová tyčinka obsahuje „o 30% menej cukru“, stále to môže byť veľmi sladký produkt s vysokým obsahom kalórií. Navyše, výrobcovia často znižujú veľkosť produktu, takže percentuálne zníženie obsahu cukru nemusí byť až také pôsobivé, keď sa pozriete na absolútne čísla.
Kamarát mi nedávno poslal fotku jogurtu s „o 50% nižším obsahom tuku“, pričom štandardná verzia mala 10% tuku a táto „zdravšia“ verzia 5% – stále teda išlo o plnotučný jogurt!
„Multizrnný“ alebo „celozrnný“?
Tu je ďalší trik, ktorý ma vždy dostane – rozdiel medzi „multizrnným“ a „celozrnným“. „Multizrnný“ jednoducho znamená, že produkt obsahuje viac ako jeden druh obilia. Ale všetky môžu byť rafinované a zbavené vlákniny a ďalších živín.
Ak hľadáte skutočne zdravšiu alternatívu, potrebujete „celozrnný“ produkt, kde je použité celé zrno vrátane vonkajšej vrstvy bohatej na vlákninu a zárodku bohatého na živiny.
Napríklad „multizrnný“ chlieb môže byť v podstate biely chlieb s pridaním malého množstva iných (možno aj rafinovaných) zŕn. Vždy sa pozrite, či je „celozrnná múka“ uvedená ako prvá v zozname ingrediencií.
Manipulácia s veľkosťou porcie
Toto je skutočne prefíkaný trik, ktorý výrobcovia často používajú! Veľkosť porcie uvedená na obale môže byť nerealisticky malá, aby nutričné hodnoty vyzerali lepšie. Kto naozaj zje len 30 gramov cereálií alebo 1/4 pizze?
Nedávno som si kúpil malú fľašku smoothie, na ktorej bolo uvedené, že obsahuje dve porcie. Kto si schová polovicu 250 ml nápoja na neskôr? Samozrejme, že to väčšina ľudí vypije naraz, čím prijme dvojnásobok uvedených kalórií a cukru.
„Bez trans-tukov“ alebo „0g trans-tukov“
Vďaka reguláciám môžu výrobcovia označiť produkt ako „0g trans-tukov“, aj keď v skutočnosti určité množstvo obsahuje. Ak produkt obsahuje menej ako 0,5 g trans-tukov na porciu, môže byť označený ako „0g“.
To neznie ako veľa, ale ak zjete viac porcií (čo nie je neobvyklé vzhľadom na nerealisticky malé veľkosti porcií, o ktorých sme hovorili), tieto malé množstvá sa sčítavajú. Trans-tuky sú mimoriadne škodlivé pre naše zdravie, aj v malých množstvách.
„Vyrobené s…“ alebo „Obsahuje…“
Formulácie ako „vyrobené s celozrnnou múkou“ alebo „obsahuje skutočné ovocie“ sú ďalším klasickým trikom. Tieto tvrdenia nám nehovoria, aké množstvo danej ingrediencie produkt obsahuje.
Sušienky „s celozrnnou múkou“ môžu obsahovať prevažne bielu múku s minimálnym množstvom celozrnnej. A „obsahuje skutočné ovocie“ môže znamenať minimálne množstvo ovocného koncentrátu v produkte plnom cukru.
Minulý týždeň som videl ovocné cukríky, ktoré sa chválili, že „obsahujú skutočné ovocie“, ale keď som si prečítal zloženie, skutočného ovocia tam bolo menej než 2%, zatiaľ čo cukor a glukózový sirup tvorili väčšinu produktu.
„Bez cholesterolu“ u rastlinných produktov
Toto je jeden z mojich obľúbených marketingových trikov. Rastlinné oleje alebo produkty často hrdo oznamujú, že sú „bez cholesterolu“. Ale cholesterol sa prirodzene vyskytuje iba v živočíšnych produktoch! Takže kokosový olej „bez cholesterolu“ je ako paradajky „bez mäsa“ – je to jednoducho zbytočná informácia, ktorá má znieť zdravo.
Čo je horšie, niektoré rastlinné oleje „bez cholesterolu“ môžu byť bohaté na nasýtené tuky, ktoré môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi viac než konzumácia potravín obsahujúcich cholesterol.
Ako sa nenechať oklamať?
Po všetkých tých príkladoch marketingových trikov si možno kladiete otázku – ako sa teda zorientovať v džungli obalových informácií? Tu je pár tipov:
- Ignorujte prednú stranu obalu – všetky tie lákavé tvrdenia a nápisy sú prevažne marketing. Namiesto toho…
- Čítajte zoznam zloženia – ingrediencie sú uvedené v poradí podľa hmotnosti, takže prvé látky sú v produkte zastúpené najviac. Ak je cukor (alebo jeho alternatívy ako glukózový sirup, koncentrát ovocnej šťavy atď.) medzi prvými položkami, viete, že produkt je sladký, bez ohľadu na to, čo tvrdí predná strana obalu.
- Kontrolujte nutričnú tabuľku – pozrite sa na hodnoty na 100g/100ml, nie len na porciu, aby ste mohli jednotlivé produkty objektívne porovnávať.
- Dávajte pozor na veľkosť porcie – často je nerealisticky malá. Prepočítajte si, koľko skutočne zjete.
- Preferujte nespracované potraviny – čím menej spracovaná potravina je, tým menej sa musíte zaoberať zavádzajúcimi údajmi na obale. Ovocie, zelenina, nelúpaná ryža či strukoviny nepotrebujú žiadne marketingové triky.
Súhnrn článku
Obaly potravín majú primárne jeden účel – predať produkt. Hoci regulácie zabezpečujú, že informácie na nich nie sú vyslovene klamlivé, stále existuje množstvo spôsobov, ako môžu byť zavádzajúce.
Nemyslite si, že vás chcem odradiť od všetkých balených potravín. V dnešnej uponáhľanej dobe sú často nevyhnutnosťou. Ide mi skôr o to, aby ste sa naučili čítať medzi riadkami a nenechali sa oklamať marketingovými trikmi.
Keď nabudúce pôjdete nakupovať, venujte chvíľu čítaniu obalov. Možno budete prekvapení, čo všetko zistíte o potravinách, ktoré pravidelne kupujete. Tak čo, dáte si na to nabudúce pozor? Ja už som sa poučil a vždy čítam tie drobné písmenká. A vy?
